蕎麦のおいしさ、食感は、蕎麦粉で決まります。しかし良質の蕎麦粉は、市販品で見つけるのは、極めて難しいものです。

だから、いわゆるこだわりの蕎麦屋さんは、毎日、石臼を手回しして、自家製粉するのです。

どうすればおいしい蕎麦粉を作ることができるのか。それを学んでいただきます。